5月最新食材采购行情报告:关税扰动下,牛肉价格快速上涨

〖One〗牛肉：关税影响下国产与进口价格齐涨价格表现：2025年4月国产牛肉均价666元/公斤 ，月内环比上涨4元/公斤（涨幅8%），同比下跌67元/公斤；进口牛肉现货市场环比上涨74% 。驱动因素：国际市场贸易关税战导致进口成本上升
，叠加国内肉牛市场供应偏紧，推动价格快速上涨。

〖Two〗年国内牛肉价格整体呈现上行趋势 ，整体波动区间可控 当前及一季度行情2026年1月第2周全国牛肉集贸市场均价为745元/公斤
，环比上涨0.1%，同比涨幅达7%；全国批发均价维持在65元/公斤以上 ，呈现小幅日环比上涨
。3月巴西牛肉各部位价格环比上涨
，最大涨幅达183%，最小涨幅0.73%。

〖Three〗例如 ，假设原本每公斤进口牛肉价格为50元
，加征10%关税后，进口商需多支付5元/公斤的成本 。

〖Four〗月全球食品价格指数同比上涨近40% ，创2011年以来最大涨幅
，达到10年内新高
。联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，今年5月食品价格指数平均为121点 ，环比上涨8%，同比上涨37%
，这一涨幅接近2011年6月的41%，且指数水平达到2011年9月以来的最高位。

5、关税战下 ，酒店餐饮因进口食材成本上升而悄悄涨价
，同时面临调价与品质保障的双重压力 。具体分析如下：涨价表现直接涨价：北京国贸一家五星酒店扒房的招牌肉眼牛排价格从三百多涨至420元，且主厨表示澳洲 、美国的进口牛肉进价每周都在涨 ，整个北京用进口食材的酒店餐饮基本都在涨或准备涨
。

〖Six〗季节性因素也会对进口牛肉市场行情产生影响。例如
，在一些节假日或特殊时期，如春节、圣诞节等 ，消费者对牛肉的需求通常会增加
，这可能会导致进口牛肉的价格在短期内上涨 。而在一些消费淡季，需求相对减少 ，价格可能会有所下降
。消费者偏好改变 消费者偏好的改变会直接影响进口牛肉的市场需求。

2025牛价最高点在几月

年国内活牛收购价格呈现区域分化且随时间小幅波动
，当前主流收购区间在15~17元/斤 。 近期整体行情截至2025年10月，全国主产区活牛收购价稳定在27~28元/公斤 ，换算后约15~14元/斤，产区价格有较强支撑
，整体处于高位窄幅调整状态
。

目前公开信息尚未明确指出2025年牛价最高点的具体月份，但从当前行业运行规律来看 ，2023年数据显示10月为年度价格高峰（全国农产品批发市场牛肉平均价达750元/公斤）。截至2024年11月监测数据显示
，当前牛肉均价已从年度高点回落至66元/公斤区间，市场呈现弱平衡特征 。

年11月活牛价格处于高位震荡
、稳中偏强的运行态势 ，核心价格区间在27至29元/公斤（折合15至15元/斤）
，整体延续了年度上行的趋势，但不同地区和牛种之间存在显著的价格分化。 不同生长阶段牛价犊牛价格在三季度走强后维持高位
。

以安顺市为例 ，全年价格波动较大
，最高点为5月中旬的200元/公斤，最低点为8月底的200元/公斤。1月至5月呈波动上涨趋势 ，5月中旬后开始回落
，9月至12月稳定在200-230元/公斤之间 。吉林省在2025年末至2026年初保持稳定，西门塔尔育肥牛价格维持在24元/公斤左右
。

fao国际主要肉类价格指数

〖One〗FAO国际主要肉类价格指数由联合国粮农组织（FAO）定期发布 ，用于追踪全球肉类商品的国际市场价格变动。该指数涵盖以下核心类别（以2023年数据为参考基准）：肉类价格总指数 综合反映牛肉、禽肉 、猪肉及羊肉的国际价格整体走势 。2023年平均指数较2022年下降8%，主因全球供应增加与部分进口需求疲软
。

〖Two〗年3月国际畜产品价格指数公开数据如下： FAO肉类价格指数：基期为2014-2016年
，当月指数为1273，环比上涨0% ，同比上涨0%。 FAO奶类价格指数：当月指数为189
，环比增长46个点，同比下降284个点 。

〖Three〗年3月国际畜产品价格指数核心数据如下： FAO肉类价格指数：基期为2014-2016年 ，当月指数为1273
，环比上涨0%，同比上涨0% ，其中猪肉
、禽肉、牛肉 、羊肉价格均出现上涨
。 FAO奶类价格指数：当月数值为189
，环比增长46个点，同比下降284个点。

〖Four〗核心数据：价格指数创10年新高FAO食品价格指数是衡量全球贸易食品价格波动的关键指标 ，涵盖谷物
、植物油、乳制品 、肉类和糖五大类 。5月数据呈现以下特征：同比涨幅：37%的涨幅为2011年以来最高
，仅略低于2011年6月的41%
。环比涨幅：8%的月度涨幅显示价格加速上行趋势。

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、### 国际市场行情FAO肉类价格指数较2月上涨0%，同比上涨0% 。 猪肉：受欧洲季节性需求增加带动价格上涨。 牛肉：因巴西出口供应减少 ，价格略有上升；截至3月27日，巴西牛肉均价每吨30750元
，环比涨0.9%、同比涨12%，已连续4个月上涨
。

〖Six〗肉类与乳制品表现分化：肉类价格指数全年仅上涨17% ，因中国猪肉产能恢复抑制全球猪价；乳制品价格指数上涨19%
，主要受新西兰等主产国减产推动。区域影响不均：低收入国家受冲击更严重，食品进口成本上升加剧粮食不安全风险 。

牛肉报盘价与到港价区别?

谈到进口牛肉价格 ，海韵达每周都会在我们的微信公众平台报盘
，方便有需要的客户询盘
。目前，我们所能报盘的国家有乌拉圭 、巴西
、阿根廷、新西兰等。

中食展期间报价较一周前每吨高出500美金 ，外商议价能力显著增强 。

投资者可以通过期货交易所的官方网站或第三方期货交易软件来查看牛肉期货的报盘情况
。 这些平台通常会提供实时的报价和交易数据
，方便投资者进行实时监控和分析。

2025年牛价7月份是涨还是跌

〖One〗年7月牛价将延续上半年涨势，预计价格进入周期性上涨通道 。 供需关系变化主导价格走势 从供给端看 ，全国肉牛存栏量比去年减少16%
，主要原因包括饲料成本上升和2023-2024年养殖亏损导致的中小养殖户退出
。同期牛肉进口量下降53%，国际市场价格上涨削弱进口肉价格优势 ，进一步加剧国内供给紧张。

〖Two〗年牛价暴涨主要源于国内供需失衡与国际市场联动影响，预计高价周期将持续2-3年 。供应端萎缩加剧市场紧张 （1）产能深度调整 2023-2024年长达两年的行业亏损迫使中小养殖户大量退出
，全国母牛存栏规模收缩明显
。

〖Three〗全国批发市场监测数据显示，2025年牛排骨批发价多集中在46-50元/公斤区间。

〖Four〗年牛价预计整体呈现上涨趋势 ，但美国和中国市场走势存在明显差异
，国内养殖利润因规模而异 。美国市场各类牛只价格在2025年预计将经历显著波动后全年大涨。具体来看，500磅犊牛价格预计全年涨幅可达39% ，其价格路径充满波折
，可能在10月中达到高点后经历月底暴跌，但在12月会强势收复失地并创下新高
。

5 、新一轮牛价上涨周期已开启 ，未来2 - 3年仍存在继续上涨的较大可能性。供应端持续偏紧 全国肉牛存栏量下降已成现实
，2025年上半年存栏同比减少16%，而肉牛成长周期需约24个月 。受2023-2024年养殖亏损影响 ，中小养殖户退出规模预计持续至2026年
。

牛肉价格暴涨背后:一场牵动14亿人餐桌的全球博弈

国际市场波动：巴西牛肉期货的“过山车”行情价格剧烈波动：从去年8月到今年3月
，巴西进口牛肉期货价格从4100美元起步，5600美元登顶 ，4700美元俯冲，又在迪拜展会后再创新高。这种堪比加密货币的波动节奏
，让全球肉类贸易商既兴奋又惶恐 。

消费者发现，超市货架上澳洲牛排价格下跌15% ，部分电商平台推出“南美牛肉清仓促销 ”
，销量暴增300%
。

关税导致采购价从34元/公斤涨至42元/公斤，涨幅近25%。

原油价格（布伦特原油突破70美元/桶）：通胀预期与经济衰退的博弈关键点 。北向资金动向：单日净流入超50亿为市场情绪回暖信号 ，反之需警惕资金撤离
。总结：全球股市巨震是财富认知的考验
，普通人需通过政策解读、资产配置和职业调整构建防御体系，同时利用低估值机会和全球化工具实现进攻。

百果园的“品质溢价”与消费者“价格敏感
”确实构成了一场可能失衡的博弈 ，其背后是品牌定位
、市场竞争、消费者需求变化等多重因素交织的结果 。